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  • Pollinisation :

Traditionnellement les palmiers étaient décrits comme anémophiles, c'est à dire pollinisés par le vent.

Les palmiers sont des plantes dioïques, c'est-à-dire ayant des fleurs mâles et des fleurs femelles sur des pieds différents.

La pollinisation spontanée ne donne pas de bons résultats, d’où la nécessité de l’intervention humaine.

Le choix du pollinisateur doit se faire soigneusement :

- le pollinisateur doit produire un nombre suffisant de spathes mâles,

- produit assez de grains de pollen,

- des grains de pollen à viabilité élevée.

 

  • Couverture régime (Arjun) :

Préparatifs pour la saison des pluies. Les opérations de couverture des régimes de dattes avec des sacs moustiquaires est très important pour les protéger contre les parasites qui s'attaquent aux palmiers dattiers. Cette couverture a démarré début août et se poursuivra jusqu'au début du mois de septembre de l'année en cours.

 

  • Récolte :

Tous les ans, selon les mêmes rituels ancestraux, d’Octobre à Décembre, des milliers de villageois se donnent rendez vous, au pied des palmiers, pour la récolte des dattes. Généralement, la date de récolte est déterminée par les indices de maturité.

- Il est conseillé de nettoyer le contour des palmiers avant la récolte.

- Il faut éviter de jeter les régimes lors de la récolte.

- les mesures de sécurité et d’hygiène doivent être prises dans un chantier de récolte.

- Le triage des fruits doit se faire tout de suite.

- Les fruits sont mis dans des caisses en plastique alimentaire.

 

  • Control qualité :

Notre conviction que la qualité ne peut jamais être contrôlée seulement à l’industrie, chaque année, la récolte de nos producteurs fait l’objet d’un contrôle et d’un suivi particulier afin de garantir une sélection optimale des dattes. Le calibre, l'aspect extérieur, la fraîcheur, le degré d'humidité ainsi que les valeurs bactériologiques sont contrôlées par notre service qualité afin d’assurer que seules des dattes conformes sont intégrées dans le processus de production.

La collaboration entre le service qualité et le service production pour assurer la bonne gestion de la qualité durant la récolte (classification, approvisionnement, logistique et gestion des stocks).

 

  • Désinsectisation :

La désinsectisation est une étape nécessaire et importante pour tuer les insectes et détruire les œufs, larves et nymphes qui s'y développent. Les parasites (insectes), et surtout la pyrale, constituent l’ennemi principal des producteurs et des conditionneurs. Cette étape consiste à traiter les parasites qui infectent les fruits sous l’action d’un gaz toxique dans un espace clos. Cette procédure est connue sous le nom de « fumigation ».

 

  • Triage :

Cette étape est précédée d’un pré-triage et d’un classement des dattes lors de leur arrivée à l’usine, en deux catégories de produits : les dattes branchées et les dattes en vrac. Le triage des dattes en vrac consiste à répartir les dattes en groupes homogènes suivant le degré de maturité, la taille et la qualité. Cette opération se fait manuellement.

Le processus de production des dattes est conforme aux normes internationales les plus strictes.

Un laboratoire de contrôle tout équipé est intégré à l´usine, permettant d´effectuer toutes les analyses nécessaires pour garantir une qualité optimale aux dattes exportées.

 

  • Conditionnement :

L'étape du conditionnement des dattes en vrac se limite principalement au traitement, dénoyautage et à l'emballage de la datte. Le traitement consiste à éliminer les infestations, à laver les dattes, à les homogénéiser en humidifiant ou asséchant les dattes selon leurs caractéristiques initiales.

Le traitement hygrométrique consiste à placer les dattes sèches dans une ambiance humide (vapeur d’eau) pour les rendre plus molles.

Le séchage est le traitement par l’air chaud qui permet de rendre les dattes très molles plus sèches.

La datte dénoyautée est une datte étuvée dont nous avons retiré le noyau. Un contrôle qualité et des analyses effectuées à l´usine pour garantir une qualité optimale aux dattes exportées.