Sirop de Dattes

Le sirop de datte, également appelé improprement « miel » de datte, est un sirop sucré foncé obtenu à partir d'extrait de dattes et typique de la cuisine du Moyen Orient, c’est un produit sains extraits des cultivars de datte tunisiens.

Le sirop de datte est appelé Rub Al-Tamr . Ils a été obtenu par un processus respectueux de l'environnement, diffusion dans l'eau chaude (60 ° C), et sans l'ajout de composants nocifs.

Le sirop est préparé à base de dattes cuites dans de l'eau durant une heure et trente minutes, puis filtrées pour enlever les noyaux et enfin pressées pour extraire un jus.

Le jus extrait est concentré par cuisson à feu doux jusqu'à l'obtention d'un liquide coloré et sirupeux. Celui-ci est conservé à des températures oscillant entre 5° et 8°. Ce processus méticuleux assure un sirop de dattes concentré de premier choix.

Le sirop contient principalement des sucres dont le sucrose, le glucose et le fructose.

Les dattes du Phoenix-Dactélyfiria de par leur teneur importante en sucre sont utilisés pour la fabrication du sirop de datte Le sirop de datte s'utilise de la même façon que le sirop d’érable, pour accompagner les crêpes, les gaufres, ou bien en pâte à Tartiné.

 

Le Sirop de Datte contient une concentration élevée en fructose. la principale différence entre le fructose (sucre des fruits) et le sucre raffiné (saccharose) est que: Le fructose est décomposé par le corps lentement et est con-converti en saccharose et le glycogène.

 

Le fructose (sucre des fruits) se décompose plus lentement ce qui permet au corps plus de temps pour réagir à l'édulcorant qui a été consommé. Cela met moins de stress sur le corps et aussi le pancréas qui est de bonnes nouvelles pour les diabétiques , car ils peuvent aussi avoir des choses douces de dégustation , mais sans le souci d'une pointe de sucre sud-den.

 

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